REZEPT-TIPP August 2010
Mangochutney
Fernost - einfach
Zubereitungszeit ca. 15 Minuten
plus Koch- und Abkühlzeit
Nährwert pro Portion ca. 61 kcal
1 Mango
1 Stückchen Ingwer, ca. 1,5 cm
1/2 frische, rote Chilischote
1/2 TL Kurkuma
Jodsalz
1 TL Honig
1 TL Apfelessig
~ Die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern trennen.
~ Ingwer schälen und fein hacken.
~ Chilischote entkernen, waschen und klein schneiden.
~ 100 ml Wasser in einen Topf füllen. Alle Zutaten darin zum Kochen bringen. 1 Stunde bei
schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Chutney eine marmeladenartige Konsistenz hat. Abkühlen
lassen.
tipp: Weil das Chutney abkühlen muss, sollte es zubereitet sein bevor das Hauptgericht gekocht
wird. Variante: Kochen Sie 1 EL Rosinen oder 1 EL gehackte Mandeln mit.
Quelle: Männer Küche - Köstliche Anti-Aging-Rezepte für IHN "Kilian-Verlag"
Prof. Dr. Bernd Schmitz-Dräger, Prof. Dr. Thomas Ebert, Rebekka Höfer, Sabine Zaun
