REZEPT-TIPP Januar 2009

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten 
ohne Garzeit 


Nährwert pro Portion ca.          657 kcal
Ballaststoffe                                    3 g
Zusammensetzung:   
                        Eiweiß                      30 g 
                        Kohlenhydrate       78 g 
                        Fett                           24 g  
                        Cholesterin             88 mg

1 Hähnchenschenkel
1 Hähnchenbrustfilet
1 Zwiebel
2 EL kaltgepresstes Olivelöl
2 gehäufte TL Currypulver
1/8 l umgesüßte Kokusmilch
1/2 Banane
Jodsalz
125 g Basmatireis
0,5  g gemahlener Safran
1 TL Sonnenblumenmagerine
1 kleine Knoblauchzehe 


~ Fleisch waschen und trocken tupfen. Schenkel und Brustfilets jeweils einmal durchschneiden.

~ Zwiebel schälen, fein würfeln. 1 EL Olivelöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Fleisch hinzufügen und rundum kräftig andünsten. Curry zugeben und mitrösten. Hähnchenteile darin wenden, alles noch ein bis zwei Minuten dünsten. Brustfilets herausnehmen.

~ Kokosmilch und so viel Wasser angießen, dass das restliche Fleisch bedeckt ist. Die geschälten, kleingeschnittene Banane und eine Prise Salz hinzugeben. Alles bei kleiner Hitze zugedeckt 35 bis 40 Minuten garen. Zehn Minuten vor Ende der Garzeit die Brustfilets wieder hinzugeben.

~ Backofen auf 120 Grad (Gas kleinste Stufe) vorheizen. Reis, Safran, Margarine und zwei Prisen Salz mit 200 ml Wasser in einem Topf auf dem Herd aufkochen. Im Ofen zugedeckt ca. 40 Minuten ausquellen lassen.

~ Kochbanane schälen und in Scheiben schneiden. Restliches ÖL in eine Pfanne geben und Banane drin bräunen.

~ Vor dem Servieren das Curry nochmals erwärmen und mit Safranreis und gebratener Banane anrichten.


Quelle:
MännerKüche - Köstliche Anti-Aging-Rezepte für IHN
von Prof. Dr. Bernd Schmitz-Dräger und Prof. Dr. Thomas Ebert ; Kilian Verlag

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