REZEPT-TIPP Januar 2010
Spinatknödel
Zutaten für 4 Personen
Zubereitungszeit ca. 60 Minuten
Nährwert pro Portion ca. 680 kcal
200 g Weißbrot
200 ml Milch
1/2 Packung (225 g) tiefgefrorener Blattspinat
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/2 Bund Oregano
100 g Butter
100 g Bergkäse
2 Eier (Größe M)
4-5 EL Mehl
Salz, schwarzer Pfeffer, geriebene Muskatnuss
75 g Walnusskerne
Brot in Würfel schneide. Milch lauwarm erwärmen und über das Brot gießen. 30 Minuten ziehen
lassen. Spinat und 75 ml Wasser in einen Topf geben. Zugedeckt ca. 8 Minuten garen, dabei ab und zu
umrühren. Abkühlen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, in feine Würfel schneiden. Oregano
waschen, trocken tupfen, etwas zum Garnieren bereits beiseite legen. Rest fein hacken. 25 g Butter
schmelzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten, gehackten Oregano zugeben, untermischen und
abkühlen lassen. Käse entrinden. Die Hälfte in kleine Würfel schneiden. Rest fein reiben, beseite
stellen. Spinat gut ausdrücken, grob hacken. Spinat, Zwiebelmischung, Käsewürfel, Eier und Mehl zum
Brot geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, alles gut miteinander verkneten. Wenn die Masse zu
feucht ist, noch etwas Mehl unterkneten. Aus der Masse 8 Knödel formen, in reichlich siedenem
Salzwasser 10-12 Minuten garen. Mit einem Schaumlöffel herausheben und abtropfen lassen. Nüsse grob
hacken. 75 g Butter in einer Pfanne zuerlassen, Nüsse darin anrösten. Knödel in der heißen Butter
schwenken. Mit beiseite gestelltem Käse bestreuen, mit Oregano garnien und sofort servieren.
