REZEPT-TIPP März 2010

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten 


Nährwert pro Portion ca.          205 kcal

200 g mehlig kochende Kartoffeln
ca. 40 g Mehl (Type 1050)
Jodsalz
1 kleine Schalotten
150 g frische Tomaten (ersatzweise eine Dose geschälte Tomaten, 200g)
1 TL kaltgepresstes Olivenöl
weißer Pfeffer
1 TL Vollrohrzucker
1 TL Balsamicoessig
1 Bund frische Kräuter, z. B.
Basilikum, Petersilie oder Salbei
1 TL Mascarpone


~ Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser ca. 15 min. gar kochen. Abgießen und gut abdampfen lassen.
~ Die Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken oder sehr fein zerstampfen. Nach und nach Mehl und einen TL Salz unterkneten, so dass ein geschmeidiger Teig entsteht. Zugedeckt zehn Minuten ruhen lassen.
~ Wärenddessen die Schalotte schälen und fein hacken, Tomaten fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, die Schalotte darin glasig dünsten. Tomaten, Salz, Pfeffer und Zucker hinzugeben, alles bei schwacher Hitze ca. 20 min. köcheln lassen. Sauce mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken. Die Kräuter hacken und mit dem Mascarpone unter die Sauce rühren.
~ Aus dem Kartoffelteig daumendicke Rollen formen und 3 cm lange Stücke schneiden.
~ Reichlich Salzwasser aufkochen. Gnocchi darin portionsweise garen, bis sie an die Wasseroberfläche steigen. Gut abtropfen lassen und mit der Sauce servieren.


tipp: Wenn keine frischen Kräuter erhältlich sind, kann auch auf Tiefkühlkräuter ausgewichen werden.


Quelle: Männer Küche - Köstliche Anti-Aging-Rezepte für IHN  "Kilian-Verlag"
Prof. Dr. Bernd Schmitz-Dräger, Prof. Dr. Thomas Ebert, Rebekka Höfer, Sabine Zaun

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